高温高湿天大米易霉变 变质米被1：10掺入好米卖

东南网6月18日讯（海峡导报记者 香卉辉/文 梁张磊/图）厦门最近的天气，总是反复连续阴雨连接着艳阳高照，而导报记者了解到，这种反复“回潮”的天气最不利于大米保存，很容易引起大米的变质，而很多卖家甚至都没有意识到大米已经变质。

导报记者走访了解到，这种变质的大米不少都被不良商家掺入好米中流入市场。为了避免市民买到劣质、霉变大米，导报记者专门请粮食专家就如何辨别劣质大米进行了对比实验。

1：10，劣质米掺进好米袋

最近的天气都是下完雨连接大太阳，这样的天气最不利于大米保存。厦门粮食业内人士告诉导报记者，普通大米在这种天气下，就会不断“回潮”，短则半月，长则一月就会霉变。

要想防止大米变质，就必须将其放入专业仓库保存，以控制温湿度。但是，市场上还是有很多零散的卖家，他们的仓库保存条件很差，大米很容易变质，甚至还会购入外地放了一两年的陈米。

据厦粮食业内知情人士透露，这些陈米、霉米，并没有被处理掉，而是被一些不良商家改头换面后流入了市场。“按照1：10的比例进行掺和，比如1袋坏米兑10袋好米。”这位知情人士说，然后这些大米或被分装成袋，或被散装销售，最终被端上了市民的餐桌，很难被发现。

据介绍，还有的不正规卖家，连大米放变质了都没意识到，还在继续销售。

变质米抛光后流入低端市场

好坏掺和只是坏米处理的一种办法，还有卖家会费点工夫，对变质和霉变的大米进行再加工，“主要是抛光”，这些劣质米就彻底换了个新面貌，从外表更发现不了。