南昌毒皮蛋在厦难觅踪影 大多卖家只卖本土皮蛋

昨天，在厦门市的超市里，柜台的部分皮蛋，开始“空”了。

难点

工业级还是食用级

硫酸铜难检测

事实上，根据《食品安全法》，企业能够使用食品添加剂硫酸铜腌制皮蛋。工业硫酸铜和食品级硫酸铜，最大的区别就在于，工业硫酸铜一般含有铅、砷、镉等有毒有害元素。如果用来加工皮蛋，会对人体产生危害。可是，使用工业级还是食品级的添加剂能测出来吗？专家称，即使企业使用的是工业硫酸铜，目前也无法检测出来。

对于皮蛋厂家是否“清白”，厦门市工商、质检等相关部门都表示，目前还没有查出使用工业级硫酸铜做皮蛋的。

不过，相关检测专家也表示，目前，皮蛋每年都会有检测，主要检测的是铅、砷、镉等项目，但即使抽检结果超标，也并不能说明在加工时，企业就使用了工业硫酸铜。也就是说，企业到底使用了哪种硫酸铜，是很难确定的。

事实是，企业并没有那么自觉。昨天，记者在一款厦门生产的皮蛋包装上看到，标签的配料栏写着:鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶，食品添加剂也标示出来，写的是食用级氢氧化钠。而记者又走访了几个大卖场，盒装皮蛋上无一例外都没有明确标注添加剂（催化剂）的成分。

【同步新闻】

南昌县紧急关停

30家皮蛋加工企业

新华社南昌6月15日电记者从江西省南昌县政府获悉，6月14日，有媒体对南昌县几家禽蛋加工厂使用硫酸铜进行皮蛋腌制的情况进行报道后，南昌县已紧急下发通知，对全县皮蛋加工企业进行拉网式排查，目前已关停皮蛋加工企业30家。

南昌县要求，对涉及使用硫酸铜工艺的企业，有许可证的立即停产整顿，无许可证的一律取缔；对使用硫酸铜工艺企业未出厂的皮蛋产品一律封存，硫酸铜原料全部收缴；对发现收缴的硫酸铜原料全部收缴并送权威部门检测；对使用硫酸铜工艺企业生产的皮蛋产品进行送检。待送检结果出来后，将通过媒体及时公布，并依法进行处理。

江西省质监局牵头组织在全省范围内开展皮蛋制品专项整治，重点查处使用工业硫酸铜加工生产皮蛋的行为，对所有皮蛋产品进行抽检，并公布检测结果；对不合格产品责令召回，依法依规处置。江西省工商局组织全省工商部门对流通市场进行排查，对涉嫌“问题皮蛋”采取下架处理，对其他皮蛋产品进行索证、索票检查。