真相 海沧土笋冻只在厦“申遗”

“安海土笋冻可以申报泉州市级非遗。”昨日，海沧区文化馆一位负责参与申报海沧土笋冻为厦门市级非遗的工作人员介绍，海沧土笋冻只在厦门“申遗”，没法去申报泉州市非遗，同样漳州的土笋冻也可以申报漳州非遗，彼此是不冲突的。

这位工作人员介绍，海沧土笋冻的制作工艺有大量的文字、图片资料的记载，此前他们曾经申报过一次厦门市级非遗，但当时由于对小吃类申报数量有所限制，所以没有上，这一次再申报才成为厦门市级非遗。

记者了解到，在海沧老街、东屿村等地方，都有大量的人会制作土笋冻，而且海沧土笋冻的地域特色比较明显，很早就与土龙汤、白灼章鱼并称为“海沧三宝”。

声音 厦漳泉可抱团为土笋冻申遗

上述工作人员表示，厦门、泉州、漳州三地的土笋冻看起来是一样，其实是不同分属地区，都可以各自申报各市的非遗，互不妨碍。但若是申报省级或国家级非遗，那么这就需要考虑三地联合的事情了。

“以笼统的地域来概括土笋冻是哪里的，有失偏颇。”海沧土笋冻技艺传承人林联和说，海沧有很多从事土笋冻加工的人，已经成为特有的人群，这些人群都可以向外扩展，到外地去传播制作土笋冻的工艺，而安海人同样也会走出去传播制作土笋冻的工艺，这些都不互相影响。

但林联和表示，每个地方的土笋冻都会有本身的传统工艺和特色。海沧土笋冻的制作有外来工艺，但也有本地的传统，各地的土笋冻口感各有优势，口味各不一样，所以不能用笼统地域来概括土笋冻到底是哪里的。