厦门包粽高手教你识别新鲜粽叶：一看、二闻、三探
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厦门网-厦门晚报讯（文/记者 刘丽英 图/刘东华）市面上和购物网站上出现了越来越多的新鲜粽叶，真假难辨。如何区分？八市香全美食坊的包粽高手有三招:一看外观，正常粽叶经过高温蒸煮，颜色会变得暗黄，“返青粽叶”则绿得鲜艳；二闻味道，“返青粽叶”包的粽子没有粽香，而是有淡淡的硫磺味；三探粽水，正常的粽叶煮后，水是淡黄色的，“返青粽叶”煮后水会变绿。 有不法商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青。记者在网上输入“鲜粽叶”时，找到不少厦门市面上罕见的粽叶。如真空包装保鲜粽叶、纯天然野生农家新鲜粽叶等。卖家们使出各种招数，宣称是真货。 夏商民兴超市告诉记者，每逢这个季节，都有漳州、龙岩一带的农民从山上采割一些新鲜粽叶销售，超市会从中埔农产品批发市场进货供应给市民。新鲜粽叶煮时闻到的是自然的粽叶香。而且，它们可以放很久，既不会臭也不会烂，假使卖不完，它们就自然风干，成了干粽叶，而泡过化学品的返青粽叶是做不到这一点的。 |
责任编辑:林雯晶
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