小心“毒鱼”变佳肴 厦门达人海鲜大叔教你怎么吃

魟鱼

东南网6月7日讯（海峡导报记者 余健平 吕寒伟）这段时间，海鲜伤人事件屡发，导报记者走访市场并咨询海鲜专家，搜罗出六大有毒刺的海鲜。不过，这“六大海鲜剑客”，并没有那么可怕，它们的刺伤人，肉却异常鲜美，在厦门市场上也是常见的食材。它们如何料理？怎么吃？来听听厦门达人海鲜大叔的指点吧。

魟鱼：卤煮，咸菜煮

厦门市场上较常见到的品种有黄魟、赤魟、尖嘴魟等，都俗称“夯仔鱼”，外形似风筝。魟鱼尾刺具有毒性，鱼肉却鲜美异常。

卤魟鱼肉是传统的市场美食，第八市场里有家小店，每天只有少量上市，不一会儿工夫即可售罄。另外，有一道经典菜叫咸菜煮魟鱼，咸而微酸的咸菜与魟鱼肉同煮，风味独具。

沙毛鱼：焖、炒、炸、煮

它在市场上较为少见。除了鱼鳍硬棘具有毒性之外，此鱼腥味极重，不当的料理令常人难以接受，但内行的人却是认为美味无比。

剪去鱼鳍之后，切段油炸红焖、或加入各色辛香料爆炒、再或制作沙毛鱼沙茶煲、也有热油炒过煮米粉汤的，品尝过后您会觉得其实沙毛鱼的口感接近于鳗鱼。

臭肚鱼：煮汤、干煎、酱油水

各鳍鳍刺尖锐且具毒腺，刺到时剧痛甚至会短时间昏厥，但鱼肉肥厚鲜嫩不具毒性。

海鲜大叔提醒，买鱼时，不要随便下手翻拣，最好让鱼档的伙计帮忙把鱼杀好，把鱼鳍剪掉。

这种鱼体型较大的只可做生鱼片，一般以煮汤、干煎或煮酱油水较为适宜。