素食自助餐风潮袭厦 价格低廉且菜品还接受定制

与一二十元的素食自助餐相比，位于仙岳山的“竹缘阁”算是相对高端了。“竹缘阁”老板黄昌玲说，节假日期间，餐厅也开始推素食自助餐，每位费用在59元—79元。素食自助餐花样也多，提供三四十种精致菜品，包括热菜、甜点、甜汤、水果沙拉等。

如是酒店店长陈女士说，酒店一楼就是素食餐厅，一般以正常点餐为主，人均消费在四五十元。如果客人有需要，素食餐厅也做自助餐。人均价格具体要看人数和客人的要求，如有40人只想要吃便餐，餐厅可能只提供苦瓜炒蛋及一些下饭的菜品，人均价格约在四五十元；如果人数只有10人，客人的标准又比较高，餐厅可能就会提供野生菌类等高端食材，这时，人均价格就要七八十元了。

【观点】 肉类老出问题，人们转向素食

福建省旅游学会执行会长彭一万分析说，素食盛行，是形势使然，也是必然，“现在餐饮界并没有素食餐厅的具体数量，但除了如雨后春笋般出现的素食自助餐外，现在很多经营有荤菜的酒店、酒楼也开始做素食。素食的风靡，其中最大的原因是，今年来各种肉类出现问题，人们开始转向素食。还有就是厦门得天独厚的资源优势，闽南地区做素食的食材太多了，光笋就有几十种，如冬笋、春笋、编笋、芦笋、苦笋、酸笋、咸笋等。”

如是酒店老板许德清说，对于普通的餐厅来说，素食自助餐可以起到补充及提高利用率，“中午用餐时间短，且普通工薪阶层也不会选择相对高端的餐饮。此时一二十元的素食自助餐受欢迎度就很高，试想一下，街边的快餐随便一份也至少要十几元。素食自助餐在中午完全有可能取代高端餐饮，同时对街边的快餐业造成很大的冲击。”

□文/记者 翁华鸿

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