昆虫营养价值比牛肉高? 专家：不具可比性(图)

厦门餐厅用蚕蛹做菜

但是虫子真的可以吃吗？

“虫蛹以前有用来做菜。”国家高级营养师、好清香大酒楼行政总厨胡福星向导报记者透露，在前两年，厦门很多餐厅都有推出炸虫蛹，做法一般都是把虫蛹炸酥脆了，然后直接上桌，只是有很多人不敢吃。

杏林湾大酒店中厨师长庄国庆透露，在此前蚕蛹和蜂蛹都成为桌上的菜，受到一些追求刺激的年轻人欢迎，但更多的市民在知道是用虫子做的菜之后，就没法接受了。

“现在很多已经退市了。”庄国庆透露，在绝大多数人的观念里，虫子是不能吃的，很多人一看到虫子就毛骨悚然，更不会去吃了，所以在厦门并不受欢迎。

据了解，在厦门市场上，还有一些餐厅会卖炸蚕蛹和炸蜂蛹，但现在真正接受的人并不多，而像毛毛虫、蚂蚁、蝗虫、蟋蟀等昆虫在餐厅里几乎没有卖。

选择吃昆虫一定要谨慎

国家高级营养师胡福星介绍，虫蛹的确含有很丰富的蛋白质，但对食用者来说，是一个很强的心理挑战。

福建省昆虫学会常务理事、福建农林大学博士生导师赵士熙教授介绍，不见得吃昆虫所吸收的营养效果就比吃牛肉高，不具有可比性。赵士熙说，网上流传的数据显示100克蝗虫含铁量比100克牛肉高，但在食用时，一块牛肉就可以是100克，而100克蝗虫肉可能得捕捉成千上万只蝗虫。

赵士熙提醒市民说，有人因为好奇心去吃虫子，这是使不得的，因为每个人的体质都是不一样的，并不是每个人都能够适应吃昆虫，就如同有人吃海鲜会过敏一样，非洲人可以食用的昆虫，对于中国人来说，不见得不会有副作用，所以选择吃昆虫一定要谨慎。

》》更多内容请进入厦门频道