收费让消毒餐具沦为牟利工具 餐馆每套可赚三四毛

篮子里浸泡着筷子（非正常拍摄）。记者 雷妤 摄  

[业内人士]

症结在于是否收费

厦门一餐饮企业人士称，其实消毒餐具的症结不在于是否消毒而在于是否收费。“消费者到餐饮店就餐，按理说餐馆有义务为消费者提供安全的餐具，但收费让消毒餐具成了消毒厂家和餐馆的牟利工具。”

[读者来电] 消毒碗竟有口水味

张小姐：今天看了你们报道的餐具消毒就是用热水泡一下，我深有感触。上周，我去餐馆吃饭，盛米饭的那个碗还有口水味，真不知道他们是怎么洗碗的，说不定就用自来水冲一下就好了，连洗都没有洗。

林先生：我早就觉得一次性消毒餐具不卫生了，所以每次吃饭前都会用热水先过一下，但现在看来热水也不管用，以后还是自己带洗洁精洗碗吧。

陈女士：其实还是家里吃饭最安全了，碗筷也干净，油也放心。 （记者 雷妤）

酒楼为何不用消毒餐具？

记者在采访中发现，一般中高档酒楼都选择自己清洗餐具。昨日，记者采访牡丹大酒楼副总经理张小玲，她表示，有两种原因让酒楼拒绝一次性消毒餐具。

“酒楼一般会选择比较有档次的餐具，而一次性消毒餐具没有特色，不能体现酒店的定位。”张小玲说，第二个原因就是食品安全是企业的生命线，将餐具外包给他人，企业很难去监管，万一出了问题，吃亏的还是酒楼。

记者暗访一次性消毒餐具小作坊 高温消毒只是用热水泡一下

张小玲介绍，其实酒店的清洗过程也是先通过人工去渣，然后用高压水枪将碗碟冲洗干净，送入洗碗机清洗，最后经过高温消毒烘干，“重点是所有的清洗环节我们都可以监管到”。

（记者 雷妤）

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