过大桥摘杨梅 厦漳大桥通车后"自驾游"选择更多

教你一招

自制杨梅汤杨梅酱

　　图一

图二

杨梅有“一日味变，二日色变，三日色香味俱去矣”之说，采摘后要尽快食用。但是今年雨水多，杨梅偏酸，如自制成杨梅汁或杨梅酱，则别有一番风味。

自制方法如下:

将杨梅洗净晾干，不加水，根据口味加入适量冰糖，放到炖锅中隔水慢炖一小时。释放出大量杨梅汁后，杨梅变软了，冰糖的甜味顺畅地进入杨梅和汁中，酸甜可口的糖水杨梅就制成了（如图一）。

糖水杨梅冰镇后相当美味，不过还可进一步加工。将杨梅果肉与核剥离，将果肉做成杨梅酱（如图二），可以抹面包、制作西点，相当清甜可口。

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量丰富，可增加胃中酸度，消化食物、促进食欲。杨梅能生津止渴，是夏季祛暑良品，对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。不过，杨梅和荔枝一样，有“火气”，多吃了会“上火”。慢性胃炎、胃酸分泌过多的患者、胃溃疡患者最好不要空腹食用，以免引起胃酸分泌过多诱发加重病情。（文/ 图 记者 刘丽英）