多数人每日吃盐远超5克安全量 11妙招教您"控"盐

控盐

目前，我国大部分省份每人每天吃盐约16克，大大超出世界卫生组织推荐的5克安全量。

海西晨报讯（记者 陈淑君 通讯员 张旭灿）“明知道要少吃盐，可是总忍不住，有没什么好办法？”日前，读者陈先生打进晨报热线8080000讲述了自己的烦恼。来自北方的陈先生是一名高血压患者，医生总是叮嘱他要少吃盐，可是他总觉得做不到。“道理咱都懂，就是做不到啊。随便一加，就超量了。”

厦门市健康教育巡讲团专家、厦门市中医院主管营养师徐凤霞介绍，目前，我国大部分省份每人每天吃盐约16克，大大超出世界卫生组织推荐的5克安全量。有专家建议40岁以上的高血压患者或有高血压家族遗传倾向的人，每周吃一次无盐餐，一周最多不超过两次。因为盐摄入太少，同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。 对于控盐，徐凤霞给市民以下几个小窍门：

1.尽量买新鲜食物自己做，避免食用外卖的熟食，可用糖和醋调味，减少食盐用量。

2.避免吃含盐较高的食品，如番茄酱、大蒜盐、洋葱盐、酱油、牡蛎、酱鱼、各种酱类、腌制品、沙拉、罐装食品、薯条、乳酪、火腿、午餐肉、熏猪肉、橄榄、鱼子酱、比萨饼等。

3.可替换盐的调料有：丁香、辣椒、芥末、姜、大蒜、胡椒粉、青椒、柠檬、醋、洋葱等。

4.炒菜时不放盐，将少许精盐放在小碟中，吃菜时将菜醮少许盐食用；也可以用15毫升酱代替3克盐来用。尝试每天3顿饭中，两顿无盐餐，一顿3克盐的餐（外出就餐）。

5.关注自己家庭盐的购买量和使用天数，了解并控制家庭每日消耗的盐量。

6.尽量利用食物本身的味道。例如芹菜、青椒、番茄、洋葱、香菇等达到保持清淡爽口，用少许盐调鲜而进行烹饪效果更好。

7.炒菜时等快起锅时再放盐。因为这时盐多浮在菜的表面，还没有渗透到菜中，吃起来有咸味但含盐量少，可以骗骗嘴巴。

8.把味道较重的蔬菜（如青椒、番茄、洋葱、香菇等）和味道清淡的食物一起烹煮。还可以利用葱、姜、蒜等调味品所产生的香味来增强食物的可口性。

9.增加酸度和甜度。在烹调时，使用白醋、柠檬等各种酸味来增添食物的味道，如在煎烤食物上挤点柠檬汁。使用糖醋调味，也能增添食物的风味。

10.用中药材和香辛料调味。使用当归、枸杞子、川芎、红枣、黑枣等中药材及肉桂、五香、八角、花椒等香辛料增添食物的风味。

11.采用蒸、炖等易保持食物原味的烹调方法，容易让人尝出食物的原汁原味。