高档酒楼内低价菜"躲猫猫" 低价菜莫非只是噱头?

[问题]

部分低价菜频遭“失踪”

不少高端菜馆、酒楼频频推出“平价套餐”，这对于市民而言是件好事。然而，昨天多位消费者向记者抱怨，部分餐企推出的“平价套餐”，常常是“点不到”。

记者昨日与两位朋友一起到南湖公园的某高端菜馆内吃饭，一开始，服务员便主动介绍菜品，但多数是高价位的海鲜，一盘要上百元。在记者多次要求下，工作人员才肯出示“平价套餐”。但后来的点菜环节频频上演“乌龙事件”。记者一连点了三道20多元的凉菜，但都被告知“缺货”。

珍珠湾附近的一家较高端餐饮店老板王先生向记者透露，该餐馆推出的数款平价菜，如果客人不主动问，一般工作人员也不会主动推销。

[业界]

“低价策略”另有目的

“高端酒楼推出了低价菜谱，除了想在当前的‘特殊时期’能平稳过渡外，还有一个目的是增加人气。”从事餐饮行业多年的吴先生告诉记者。

吴先生还指出，如果菜价定位太低，则直接导致餐企利润下滑。“推出‘低价菜’很可能就成了一个幌子，先把消费者吸引进来，再向其推荐高价菜，不少消费者碍于面子，往往会妥协。”吴先生说。

厦门餐饮同业公会相关人士告诉记者，当前餐饮行业不景气，同时店租、人工、原材料等成本不断高涨。“很多餐企推出的低价菜，其实是利润很低甚至没有利润的，所以才会跟消费者‘躲猫猫’。”该人士说，将普通的菜做出特色，也能给餐企加分，希望餐企能调整好心态，开发更多大众新品，多元化经营，渡过难关。