假羊肉流入厦门火锅店?从业者自曝卖肉"潜规则"

工商卫监出手，查进货票证

厦门市场上的假羊肉到底品质如何？记者昨日从工商部门了解到，厦门超市卖场内所有预包装的羊肉都有纳入食品流通监管系统内。目前，上海查到的可疑羊肉“雨轩斋”，在厦门的监管系统内暂时没有发现，工商部门仍在关注事件发展。

而根据去年以来工商部门对超市卖场内预包装羊肉产品的抽检情况来看，菌落总数、非法添加剂等理化、卫生指标均合格，但检查并没涉及肉品真假。

昨日，厦门卫生监督所工作人员也告诉记者，当日已派人到包括小肥羊、谭火锅等在内的厦门各大品牌火锅店进行摸底检查，主要检查内容为进货票证,实际情况如何要到今日才清楚。“火锅店要对采购的菜品、肉品索证索票，建立台账，所里每年不定期抽查两三次。”

据介绍，要鉴定肉品的真假，必须通过DNA方法。在查处中，即使发现混合肉，只要它生产流通票证齐全，没有涉嫌冒充其他肉类进行销售，相关部门处理上也有难度。

计算器

假羊肉代替真羊肉 利润瞬间翻了3番

根据媒体报道，“假羊肉事件”的嫌犯卫某交代，之所以卖假羊肉是因为真羊肉赚得少，其他原料冒充的假羊肉赚得多。

到底能赚多少？我们一起来算一算。根据5月4日厦门物价局检测到的岛内外价格数据，活的番鸭一斤价格是16元-18元，而鲜羊肉的价格是37元-39元，二者相差了一倍多。

按照火锅店正规渠道进货的羊肉，每斤价格在30元左右，分为2盘，每盘卖20多元，那么一斤能赚10多元。

而用鸭肉和羊肉混合的假羊肉，“批发价才9元钱一斤，可想成本也就六七元钱。”业内人士推断说。火锅店老板将每斤肉再分成2盘，每盘以20多元卖出去，那么一斤至少能赚30元。

利润瞬间翻了3番！这比市面上活鸭和活羊的价格相差还大，自然成了不法分子“难以抗拒的诱惑”。