“我们的咖啡馆”亏损转让引发的思考

为了让“铃铛”生存，李璐璐尝试向有关部门寻求帮助，但记者了解到，厦门目前仅有关于食品流通许可及登记注册有关事项的通知，换言之，年轻人如果想要了解开咖啡馆（店）的注意事项或是探索店铺发展更宽广的渠道，就只得求助于有经验的人士。

然而这种无组织“孤军作战”的局面，随着2011年商务局牵头成立厦门市烘焙与咖啡协会后，有了一些改变。

“我们主要起到一个政府和企业之间的桥梁作用，将企业的需求反馈给政府，也将政府的政策及时告知企业。”陈惠光说，咖啡行业在中国还是边缘行业，如何让这愈来愈趋向年轻化的边缘行业转变为主流行业，这其中政府的作用是举足轻重的。除了当起政府与企业之间的桥梁，咖啡协会还将在今年5月份举办烘焙与咖啡技能比赛，让同行之间进行技术上的交流，培养更多的专职人才，促进咖啡行业向专业化发展。“毕竟技术才是硬道理”。

建议：

年轻群体理性入行

虽然不少年轻人在经营咖啡馆（店）的过程中受到了不小打击，但其中并不乏成功的案例。

陈耀彬是厦门私奔咖啡院的股东之一，出自对咖啡行业的热爱，年仅25岁的他已经在这行中摸爬滚打了近十年，“与咖啡相关的技能我都是自学的，2004年正式进入咖啡行业前我还特意跑到上海等一些地方去交流学习。”从两年前五六十平方米的小咖啡店到现在厦门小有名气的私奔咖啡院，如今，陈耀彬的事业正如火如荼。除了平时传统的咖啡馆经营之外，他还是私奔咖啡院的院长，为想要创业和对咖啡有喜好的人提供专业的咖啡技能培训。

在厦门，像陈耀彬这样的“85后”咖啡馆老板并不少见，他说，自己只是比其他同龄的经营者更了解咖啡，也更早察觉到了这个行业的发展趋势。当然，这并非一蹴而就的，正式创业之前他经历了四五年的专业技能学习，还到咖啡店打工积累经验，并且现在共同经营着私奔咖啡院的还有一支分工细致的专业股东队伍。