“我们的咖啡馆”亏损转让引发的思考

无独有偶，在记者随机对咖啡店年轻老板所展开的调查当中，大约每10个老板就有7名抱着“开咖啡店很有面子”、“咖啡代表着上流社会”、“开咖啡店钱赚得多又轻松”的想法。

“拿着苹果电脑或iPad在咖啡店里上网聊天，近年来已经成为城市小资生活的醒目标签，这也成为催热咖啡行业发展的一大因素，”厦门市烘焙与咖啡协会副秘书长陈惠光表示，“但如果年轻人缺乏对行业的了解、详细的市场调查和经营管理规划，很容易造成持续亏损，进而导致资金链断裂。”

就像文章开头提到的“我们的咖啡馆”，就是由80多名股东组成的。正是由于大部分投资者只是怀着对咖啡的“一腔热情”，却不熟悉投资项目，以及对投入资金监控存在漏洞，才会导致管理难度加大，内耗较多。“虽然咖啡只是一种水果，但经营咖啡店却需要投入101%的精力。”陈惠光说。

困境：

孤军作战局面待改善

作为厦门市首条以咖啡为主题的特色街，短短几百米长的筼筜咖啡一条街日接待客流量超过2000人次，成了不少“小资人士”商务休闲的首选之地，也成了厦门旅游的一个新景点。

然而像筼筜咖啡一条街这样占据天时、地利、人和的例子在厦门并不多，对于多数年轻的经营者来说，咖啡店的梦想之路更是不轻松。

今年30岁的李璐璐是“铃铛”咖啡店的老板，五年前开了这家店后，生意一直起起落落，特别是在2010年星巴克、85度Ｃ等大品牌的咖啡店进入厦门以后，生意更是不理想。她给记者算了笔账：“单杯现磨咖啡的咖啡豆成本约为2元钱，如果一天卖出100杯咖啡，那么一个月的营业额大约就是2.3万元。可是我每个月光在店租上就要支付1万元，这还不包括物料费和3名员工的工资。”