厦门部分大型酒楼取消高档菜肴 厉行节俭转战大众消费

厦门日报讯（记者 吴君宁）春节临近，各地响应厉行节俭号召，今年的各类宴请、年会一反往年火爆景象，甚至掀起了退订潮。记者了解到，份量区分、取消高档菜、转战大众消费市场等举措成为我市一些中高档酒楼的对策。

今年各餐饮酒楼的大众菜比起一些高档菜反而更受欢迎。一家知名酒楼的服务员告诉记者，最明显的特征是，大众菜品的消费所占比重很大，“点的菜不贵”。

据厦门餐饮同业公会透露，我市几家大型酒楼甚至都取消了高档菜肴。此外，一些酒楼纷纷转战大众消费市场，推出特色菜，希望“赢回”一些客流和人气。舒友海鲜大酒楼白鹭洲店的一位负责人介绍，他们推出了人均40~50元的港式茶点，不高的价格也能得到高质量的服务。

最近，“光盘行动”进行得如火如荼，各地餐饮企业纷纷推行“半份半价菜”等，鼓励顾客按需点用。据估算，设置“半份菜”可以减少40%左右的就餐浪费，还可满足顾客尝鲜的需求。 记者走访了我市几家较大的餐饮酒楼，暂未发现“半份半价菜”的身影。然而，几乎每家酒楼都有分“大中小”份的菜肴。凯宾斯基大酒店则将自助餐每一份的分量尽量缩减到最小，“顾客可以吃完再拿，避免了浪费。”工作人员介绍。

厦门餐饮同业公会副会长郑庆喜解释，其实我市 “大中小份”菜的实质就等同于“半份菜”。“我市餐饮企业将同一道菜分为大、中、小份由来已久，” 郑庆喜说，10人以上用大份，5人以上用中份，服务员都会善意提醒。

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