台南市长赖清德以医师身分推介虱目鱼的高营养价值

东南网9月6日讯 据中评社报道，台南虱目鱼文化节即将登场，台南市长赖清德5日在活动记者会中，以他医生的身分，详细说明虱目鱼的营养价值，大力推荐虱目鱼是好吃又营养的鱼种。

大陆对台第二年契作养殖虱目鱼，在学甲已进入收成期，虱目鱼进军上海，由于大陆消费者对虱目鱼较陌生，对其营养价值及烹调方法，成了今年行销单位最重要的工作。另一方面，要在台湾推动虱目鱼的加工作业，以利虱目鱼相关产品，在大陆市场能销得更广、更久。

台南虱目鱼文化节将登场，为活动代言的台南市长赖清德，现场品尝虱目鱼干、干煎虱目鱼、虱目鱼糖等，以医师身分强力推介虱目鱼是好吃又营养价值高的好鱼。

赖清德表示，虱目鱼从头到尾都可以做很好的料理，从外到内，从鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼刺、鱼内脏等，都有特色的滋味。可以煎、炒、煮、蒸等，还可以有多种加工品。

赖清德说“我是医生，对虱目鱼特别有研究，如果好吃但对身体不好，不推，好吃对身体健康又好，那就要大力推荐，虱目鱼就是其中之一。”

他指出，虱目鱼有17种胺基酸，蛋白质的组成原素，另外含有三种钙、磷、胶质等营养成分，老人、小孩与孕妇，吃虱目鱼就特别好，因为含钙、磷、胶质，除了可以“健心”，还可以“固本”，包括有益于骨骼与牙齿，实在是太好的鱼种。

市府农业局表示，台南地区对于虱目鱼的加工，已推出鱼体不同部位的产品，包括鱼肚、鱼鳍肉、及无刺鱼肉等，多种加工产品还有虱目鱼丸、虱目鱼松、虱目鱼糖、虱目鱼干、虱目鱼香肠、虱目里肌等。