八旬老太端午前后卖5万个粽 用掉3吨糯米500公斤粽叶

厦门网-厦门商报讯 （记者 谢祯 通讯员 刘德英 王如意）端午节前后不到一个月，就要用掉3吨多糯米、500公斤粽叶，这样的规模不是发生在食品工厂，而是发生在灌口一家肉粽店。该店创始人，正是今年87岁高龄的刘银于。昨天是端午节，也是刘银于最忙碌的一天。

整理粽叶，并用清水冲洗，刘银于虽然已87岁高龄，却还满脸笑容，干得非常开心。而她的身旁，儿媳妇正忙着包粽子，儿子陈建顺则正把一串串肉粽放入不锈钢锅蒸煮。刘银于说，端午佳节一向是她的小店最忙碌的时候。“每年端午节前后肉棕卖得最好，最多的时候能卖到五六万个！”刘银于自豪地说。常有工厂一口气就向她订上万个肉粽，也有部队或单位也是一订就是几千个当员工福利。

57岁创业卖肉粽

说起鱼孚记和肉粽店的由来，可谓无心插柳柳成荫。1983年，刘银于的儿子先后成家，57岁的老人决定做点小生意，减轻儿子们的负担。刘银于与家里人一合计，选中了无人问津的肉粽。刘银于和老伴买了些毛毡，在公路边搭了个简易的棚子，连个店名都没有就开张了。

刚开始没经验，包出的肉粽无人问津，刘银于便和家人四处学艺。他们从同安、晋江等地买来各式各样的肉粽，一一品尝，对比味道、馅料等。刘银于有了心得：她采用上等的新米、新鲜的三层肉、脚肉佐以香菇、虾仁以及咸蛋黄等多种特色食材作馅，配以自制的佐料，上锅煮、蒸，味美香浓的鱼孚肉粽便逐渐成形了。据介绍，那时候同安、后溪、角美等到灌口菜市场赶集的人，都会在鱼孚记和肉粽店门前驻足，吃上一个肉粽后再走，因此当时小店生意特别红火。

好食材创好品牌

2008年，刘银于的肉粽店在工商部门注册，小店也有了自己的名号。陈建顺告诉记者，这个招牌是他母亲创下的，是母亲一辈子坚持用好料做出好肉粽的结果。

陈建顺说，她母亲此前始终坚持以质取胜，每次进料她都要亲自上市场挑材料。市场上的人都好奇地问：何苦这么累？可刘银于却不这么认为，她说那些送上门的材料虽然便宜，但很多质量不行，“少赚一点没关系，好料才能做出好肉粽。”作为老人的儿子，陈建顺如今也秉承这一做法，对选材极为挑剔。陈建顺告诉记者，今年光挑选糯米就选了一个多月才定下来，虾仁也是托了朋友才找到的海虾仁。

老人做的肉粽只有一个品种，那就是闽南特色的咸肉粽。按料的不同，定价为每个5元或8元。每只肉粽重七八两，其中糯米仅占不到一半，老人用“料足质好”，坚守着鱼孚肉粽的名声。