厦门难觅“美白”莲藕 市民不必过分担忧(图)

本地藕大多较“粗犷”，没有美白的感觉。

厦门网-厦门日报讯 （文/图 记者 黄晓波）近日外地媒体相继曝出，市场上卖相很好的莲藕不少是经柠檬酸浸泡“美白”过的。有市民不禁担忧，这样的“美白”莲藕对人体有害吗？我市有售吗？昨日，记者进行了调查。

本地莲藕多“粗犷” 未见泡水“美白”

根据外地媒体报道，不少摊贩将莲藕浸泡于盛有透明液体的盆中贩卖，盆中的液体就是柠檬酸溶液，其中不乏具有强酸性的工业柠檬酸。被浸泡过的莲藕十分“美白”，卖相一好，价格也就跟着涨，此做法俨然已成“行规”。

昨天，记者走访位于莲坂、江头、薛岭的多家农贸菜市场，逛了超过20家售有莲藕的摊点，暂未发现莲藕“浸泡于透明液体中卖”的现象。这些市场上的莲藕全都摆在案板上卖。细观这些莲藕，大多显得比较“粗犷”，带着黑斑、泥渍，而价格也几乎都是3元半一斤。

好不容易找到一家所卖莲藕比较“美白”的批发摊，记者上前询问店主，莲藕为何如此“美白”。“品种不同吧，这一批拔出来的时候就比较白。”摊主说，“有些泡过药水的莲藕也较白，不过我们这个可没泡。”摊主告诉记者，用柠檬酸浸泡的莲藕易洗净，比较白嫩，而且放久不易变黑，在行内是个常识，“但实际上我们这边很少有人这么做，嫌麻烦，而且害怕有‘后遗症’。”

柠檬酸不好买 食品级10元1斤

记者辗转多家农贸市场数十家卖添加剂的店铺，均无销售柠檬酸，直到薛岭的一家调味品批发市场，才最终寻得“柠檬酸”。“只有食品级的，没有工业级的。10元1斤，里面那些像白砂糖一样的就是，回去用水冲一下就溶解了。”店主指着一个麻袋问道，“你要做什么用？”

记者表明自己听说用柠檬酸洗莲藕“美白”效果好，想试试，进而询问店主用柠檬酸洗过之后的莲藕食用是否安全。“安全啊，食品级的，平时就是用来加在饮料里喝的。吃下去都没问题，何况浸泡一下。”店主说，“但是，如果用工业级的就不一样了。”他告诉记者，来店里买柠檬酸的顾客，基本都是为了调配饮料，暂时还未听说过“洗莲藕”的用途。

【提醒】

工业级柠檬酸 食用危害健康

厦大材料学院邹友思教授告诉记者，柠檬酸具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，可延长莲藕的保鲜期。添加柠檬酸后，清洗出来的莲藕很白亮。作为酸化剂及食品添加剂，国家标准中并没对其进行限量使用。虽然食用柠檬酸对人体无直接危害，但如长期大量食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。工业柠檬酸杂质较多，接触者可能引起湿疹，食用后将明显危害健康。出于保险，市民买来莲藕后还是要仔细清洗，万一有柠檬酸也可以被稀释，保证食用安全。