水果不是可有可无的“零食”

2009-11-10 15:48:12 来源：东南网责任编辑：陈楠我来说两句

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在油脂消费过多、谷类食物消费偏低，导致城乡居民钙、铁、维生素A等摄入不足等问题之外，我们也存在每天吃水果的量还远远不够，吃的顺序不对等问题。

水果不是零食。在中国居民的膳食中，水果一般是作为“零食”和“甜品”的。很多人把水果当成“零食”，平时很少吃；还有人把水果当成“甜品”，认为它是造成肥胖和糖尿病的祸首，敬而远之。水果对我们的健康和疾病预防具有很大的作用。水果中含有非常丰富的营养成分，主要是糖分、维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。水果中的维生素主要是维生素C、胡萝卜素和一些B族维生素，这是人们膳食中维生素的主要来源。

水果与蔬菜在营养价值上有许多相似之处，但水果不需烹调，生食能避免营养素在烹调中的损失，从而发挥其最大的营养作用。因此，水果的营养作用是其他食物所不能取代的。（大洋）

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